सॉस

सर्दियों के लिए प्लम सॉस


सर्दियों के लिए बेर की चटनी बनाने की सामग्री

  1. पका हुआ प्लम 4 किलोग्राम
  2. लहसुन 6 सिर
  3. अजमोद 1 बड़ा गुच्छा
  4. जमीन धनिया 20 ग्राम
  5. चीनी 2 कप
  6. नमक 2 बड़े चम्मच
  7. जमीन काली मिर्च 1 चम्मच
  8. क्रास्नोडार सॉस (या टमाटर का पेस्ट) 500 मिलीलीटर
  9. कड़वा काली मिर्च 2 फली (छोटी)
  • मुख्य सामग्री

इन्वेंटरी:

सॉसपैन, मीट ग्राइंडर, किचन नाइफ, कटिंग बोर्ड, डिस्पोजेबल पेपर टॉवेल, वाइड फ़नल, लैडल, वुडन स्पैटुला, ग्लास जार विद लिड्स, किचन टॉवल या प्लेड।

सर्दियों के लिए बेर की चटनी तैयार करना:

चरण 1: प्लम तैयार करें।


प्लम सबसे अधिक पके और सुंदर चुनते हैं। पहले उन्हें गर्म पानी से अच्छी तरह से कुल्ला, कई बार ऐसा करना सबसे अच्छा है, फिर कागज तौलिये से सूखा पोंछ लें।
प्लम धोने के बाद, उनमें से एक पत्थर को हटाने के लिए हिस्सों में काट लें। और अंत में, धोया और छिलके वाले फल, एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं, उन्हें एक मोटी बेर प्यूरी में बदलते हैं।

चरण 2: लहसुन तैयार करें।


लहसुन के सिर को इकट्ठा करें और भूसी के प्रत्येक लौंग को छीलें। फिर उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, जैसे पहले प्लम। लेकिन आपको कुचल सामग्री को मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, वे सभी एक दूसरे से अलग झूठ बोलना चाहिए।

चरण 3: अजमोद तैयार करें।


अजमोद का एक बड़ा गुच्छा लें, इसे बहुत सावधानी से कुल्लाएं, और फिर डिस्पोजेबल पेपर तौलिये से सुखाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरती हैं।

चरण 4: गर्म मिर्च तैयार करें।


गर्म पानी के साथ गर्म काली मिर्च की फली कुल्ला, पूंछ को सूखा और काट लें। जैसा कि आप शायद पहले से ही अनुमान लगा चुके हैं, गर्म मिर्च को भी मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है।

चरण 5: बेर की चटनी पकाएं।


एक बड़े सॉस पैन में एक प्यूरी राज्य को कुचल प्लम स्थानांतरण, मध्यम गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, और फिर के लिए खाना बनाना 15 मिनट। हर समय हलचल मत भूलना ताकि कुछ भी जल न जाए।

15 मिनट के बाद, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, कड़वा काली मिर्च और अन्य सीज़निंग को प्लम में जोड़ा जाना चाहिए: टमाटर सॉस, जमीन धनिया, काली मिर्च, दानेदार चीनी और नमक। बेर की चटनी को हिलाओ और अभी तक पकाना 20 मिनट। उसी समय, इसके साथ हस्तक्षेप करना होगा, यह हर मिनट या दो में बेहतर है, ताकि कुछ भी ठीक से जल न जाए।

चरण 6: सर्दियों के लिए प्लम सॉस को संरक्षित करें।


सॉस को डालने से पहले ढक्कन के साथ जार को बाँझ और कुल्ला करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आपके सभी प्रयास बस बर्बाद हो जाएंगे और वर्कपीस बिगड़ जाएगा।

गर्म प्लम सॉस को गर्म किए गए निष्फल जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दें या यदि आप अधिक पसंद करते हैं तो उन्हें पूरी तरह से रोल करें।
गर्म सॉस के साथ जार को उल्टा कर दें, उन्हें तौलिये में लपेटें और उन्हें इस रूप में छोड़ दें जब तक कि वे एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। जैसे ही वर्कपीस कमरे के तापमान पर होता है, तौलिए को हटाया जा सकता है, और डिब्बे को धूप से दूर एक ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।

चरण 7: बेर की चटनी परोसें, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद।


बेर की चटनी वास्तव में बहुत बहुमुखी है। यह मांस और सब्जी दोनों व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, यह पहले से ही स्वाद का मामला है। इसलिए इसे स्वयं आज़माएँ और इसे अपनी पसंद के अनुसार और अपनी पसंद की चीज़ों के साथ परोसें।
बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- अगर आपको प्लम सॉस पसंद है, तो टमाटर-बेर केचप बनाने की कोशिश भी ज़रूर करें।

- सर्दियों के लिए प्लम सॉस को छोटे जार में संरक्षित किया जाना चाहिए, 500 मिलीलीटर से अधिक नहीं। सब के बाद, आप सबसे अधिक संभावना है कि एक बार में एक लीटर सॉस नहीं खा पाएंगे, और इसे खोलने के बाद रेफ्रिजरेटर में भी काफी जल्दी खराब हो जाएगा।