चिड़िया

बतख का विश्वास


बतख बनाने के लिए सामग्री

  1. बतख 2 किलोग्राम
  2. वसा (बतख) 1 किलोग्राम
  3. ऑलस्पाइस 1 चम्मच
  4. लहसुन 3 लौंग
  5. 2 टुकड़े करें
  6. नमक (बड़े) 3 बड़े चम्मच
  7. थाइम ताजा 1 गुच्छा
  8. ताजा दौनी 1 गुच्छा
  9. वनस्पति तेल अगर पर्याप्त बतख वसा नहीं है
  • मुख्य सामग्री
  • 8-10 परोस रहे हैं
  • विश्व भोजन भोजन

इन्वेंटरी:

ढक्कन के साथ एक बेकिंग डिश, एक रसोई का चाकू, एक कटिंग बोर्ड, एक सॉस पैन, डिस्पोजेबल पेपर तौलिए, गर्म बर्तन धारक।

पाक कला बतख विश्वास:

चरण 1: बतख तैयार करें।


एक क्लासिक कॉन्फिट बनाने के लिए, आपको फैट डक लेग्स और हिप्स चाहिए। लेकिन आप खुद को सीमित नहीं कर सकते हैं और खाना पकाने के लिए ले जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक स्तन या इसके अलावा कई पंख। यही है, आप बस एक पूरी बत्तख, कसाई इसे ले जा सकते हैं, अतिरिक्त वसा को काट सकते हैं, और इससे विश्वास कर सकते हैं।
पैर, कूल्हे, पंख, स्तन - खाना पकाने के लिए जो कुछ भी जाता है वह त्वचा के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए। इन भागों को अच्छी तरह से रगड़ें और डिस्पोजेबल पेपर तौलिये से सूखा दें।

चरण 2: मसाले में बत्तख का अचार।


बतख के बाद, आपको इसे लेने और नमक, काली मिर्च, दौनी और अजवायन के फूल के साथ अच्छी तरह से पीसने की आवश्यकता है। नमक आवश्यक रूप से बड़ा है, अन्यथा आप ओवरसॉल्ट को जोखिम में डालते हैं।
बतख के तैयार हिस्सों को एक सांचे में रखें और ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ सब कुछ कवर करके, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। पक्षी को कम से कम मैरिनेट करना चाहिए 12 घंटे.

चरण 3: वसा तैयार करें।


खाना पकाने के कुछ समय पहले, बतख की चर्बी को कम गर्मी पर सॉस पैन में पिघलाया जाना चाहिए।
यदि आपके पास बतख वसा खरीदने का अवसर नहीं है, तो आपको इसे स्वयं गर्म करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको त्वचा के साथ-साथ बतख वसा की बहुत आवश्यकता होगी। समय-समय पर वसा को कम करने, कम गर्मी पर इसे पिघलाना आवश्यक होगा। यह एक लंबी प्रक्रिया है, इसलिए आपको पहले से बतख वसा तैयार करना चाहिए, इसके अलावा यह उपयोगी है, और इसलिए अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त है, और सिर्फ विश्वास के लिए नहीं।
पिघल वसा को फ्रिज में रखा जाना चाहिए और मांग पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।

चरण 4: बतख कॉन्फिट तैयार करें।


जब बतख को चुना जाता है, तो इसे अतिरिक्त नमक और मसालों के साथ धोया जाना चाहिए, और फिर कसकर बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए, लहसुन की खुली लौंग के साथ बारी-बारी से, बड़े टुकड़े, अलसी के छिलके, साथ ही थाइम और दौनी के मंत्र। अंत में, इसे बतख वसा के साथ भरें, और यदि यह अभी भी पर्याप्त नहीं है, तो आप कुछ अच्छा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

बेकिंग डिश को ढक्कन के साथ बंद करें और सब कुछ ओवन में डालें। फिर सेट करें 140-150 डिग्रीऔर ओवन को गर्म होने दें। इसे गर्म करने के बाद, आपको इसके लिए बत्तख का गोश्त पकाना होगा 2-4 घंटे, आपके फॉर्म की मात्रा के आधार पर।
तैयार बतख आसानी से हड्डियों और मोच से अलग हो जाता है, और त्वचा एक सुनहरे सुनहरे रंग की हो जाती है।

खाना पकाने के बाद, बतख के विश्वासपात्र से दौनी और अजवायन के फूल, लहसुन की लौंग और प्याज के स्लाइस को हटा दें। सब कुछ, पकवान तैयार है। इसे सही रूप में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या डिब्बे में बतख डालें, गर्म वसा डालें।

चरण 5: बतख विश्वास की सेवा करें।


सेवा में विश्वास करना भी बहुत सरल है। रेफ्रिजरेटर से बतख का पैर निकालें, अतिरिक्त वसा को साफ करें, और फिर दोनों तरफ मध्यम-कम गर्मी पर भूनें। इस मामले में, पहले आपको उस तरफ भूनने की ज़रूरत है जहां त्वचा है, एक कुरकुरा पाने के लिए।
उदाहरण के लिए, आप सब्जियों या सेब के साथ ओवन में भी सेंक सकते हैं। बतख वसा को उदारता से जोड़ने के लिए मत भूलना।
और आप डक कॉन्फिट को ठंडे रूप में खा सकते हैं, मांस को फाइबर में ले जा सकते हैं और इसके साथ एक सैंडविच बना सकते हैं।

किसी भी मामले में, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे सेवा करते हैं, बतख विश्वास एक वास्तविक फ्रांसीसी विनम्रता है जो आपके किसी भी भोजन को सजाएगा। बहुत स्वादिष्ट, कोशिश करना सुनिश्चित करें।
बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- आधुनिक दुनिया में, वनस्पति तेल का उपयोग अक्सर बतख वसा के बजाय विश्वास बनाने के लिए किया जाता है। बेशक, आप इस तरह से खाना बना सकते हैं, लेकिन यह थोड़ा गलत होगा। और इस मामले में, विश्वास संग्रहित नहीं किया जा सकता है।

- इसके अलावा, बतख वसा के बजाय, आप पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन, फिर से, यह अब एक क्लासिक कॉन्फिट नहीं होगा।

- डक कॉन्फिट फॉर्म में 3 महीने के लिए पूरी तरह से स्टोर किया जाता है, और 12 महीनों के लिए बैंकों में रोल किया जाता है। लेकिन, ध्यान रखें, समय के साथ, बतख एक हल्की कड़वाहट का अधिग्रहण करता है, जिसे विश्वास का मुख्य आकर्षण माना जाता है।