सूप

कज़ाख सॉलंका


कजाख में सोलंका की तैयारी के लिए सामग्री

  1. पकाया हुआ गोमांस का गूदा 50 ग्राम
  2. उबला हुआ बीफ जीभ 40 ग्राम
  3. स्मोक्ड लैम्ब सॉसेज 30 ग्राम
  4. स्मोक्ड काजी या भेड़ का बच्चा 30 ग्राम
  5. मसालेदार खीरे 70 ग्राम
  6. छोटा प्याज 1 टुकड़ा
  7. टमाटर प्यूरी 25 ग्राम
  8. ताजा अजमोद 1-2 शाखाएं
  9. खट्टा क्रीम 30 ग्राम
  10. स्वाद के लिए नमक
  11. काली मिर्च स्वाद के लिए
  12. बे पत्ती स्वाद के लिए
  13. घी 1 बड़ा चम्मच
  14. बीफ़ शोरबा 500-700 मिलीलीटर
  • मुख्य सामग्री: मेम्ने, जीभ, ककड़ी
  • 1 सेवारत
  • विश्व व्यंजन कजाख भोजन

इन्वेंटरी:

फ्राइंग पैन, वुडन स्पैटुला, कटिंग बोर्ड, चाकू, प्लेट - 6 टुकड़े, एक ढक्कन के साथ मध्यम पैन, किचन स्टोव, चम्मच, चम्मच, स्कूप, डीप सर्विंग प्लेट, तश्तरी

कजाख में हॉजपॉज की तैयारी:

चरण 1: प्याज तैयार करें।


चाकू का उपयोग करके, प्याज को भूसी से छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला। हम एक कटिंग बोर्ड पर घटक को बाहर करते हैं और वर्गों में काटते हैं। कटी हुई प्याज को एक साफ प्लेट में डालें।

चरण 2: अचार तैयार करें।


हॉजपॉज को तैयार करने के लिए, मसालेदार खीरे लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनमें अधिक एसिड होता है, इसलिए डिश स्वादिष्ट और जूसर बन जाएगा। तो, एक चाकू का उपयोग करके, सब्जी को छील से छीलकर एक कटिंग बोर्ड पर रख दें। इसे साथ में काटें 4 भागों में। प्रत्येक टुकड़े से बीज निकालें और फिर स्लाइस में काट लें। बारीक कटा हुआ घटक एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है।

चरण 3: बीफ़ जीभ के साथ उबला हुआ बीफ़ तैयार करें।


एक कटिंग बोर्ड पर गोमांस के साथ उबला हुआ बीफ़ जीभ रखो, और एक चाकू का उपयोग करके, छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम घटकों को एक मुफ्त प्लेट में डालते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं।

चरण 4: स्मोक्ड लैम्ब सॉसेज तैयार करें।


हम एक कटिंग बोर्ड पर भेड़ का बच्चा सॉसेज बिछाते हैं और चाकू से इसकी सतह से सुरक्षात्मक फिल्म को हटाते हैं। अब घटक को छोटे टुकड़ों में पीसें और एक मुफ्त प्लेट में स्थानांतरित करें।

चरण 5: स्मोक्ड लैंब या काजी तैयार करें।


काज़ी एक सॉसेज है जिसे घोड़े के मांस से बनाया जाता है और कुछ तुर्क लोगों के बीच एक विनम्रता माना जाता है। इस घटक को स्मोक्ड मेमने से बदला जा सकता है। किसी भी मामले में, हॉजपॉज स्वादिष्ट निकलेगा, क्योंकि ये सभी घटक काफी रसदार और फैटी हैं। तो, स्मोक्ड मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ भेड़ का बच्चा या काजी को एक मुफ्त प्लेट में डालें।

चरण 6: अजमोद तैयार करें।


हम बहते पानी के नीचे अजमोद धोते हैं, अतिरिक्त तरल को हिलाते हैं और इसे काटने वाले बोर्ड पर डालते हैं। चाकू का उपयोग करके, जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और एक साफ तश्तरी में डालें। चेतावनी: हॉजपॉज के 1 सर्विंग के लिए, हमें कटा हुआ अजमोद का 1 चम्मच चाहिए।

चरण 7: कजाख में हॉजपॉज तैयार करें।


एक कड़ाही में घी डालकर मध्यम आँच पर रखें। जब सामग्री के साथ कंटेनर अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उसमें कटा हुआ प्याज डालें। समय-समय पर, लकड़ी के स्पैटुला के साथ सब कुछ हिलाते हुए, सब्जी को पास करें 5 - 6 मिनट। आवंटित समय के बाद, हम टमाटर की प्यूरी को पैन में डालते हैं, फिर से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं 5 - 7 मिनट। आवंटित समय के बाद, बर्नर को बंद करें, और क्षमता को एक तरफ सेट करें।

अब मांस शोरबा को पैन में डालें। हम कंटेनर को मध्यम गर्मी पर डालते हैं और तरल को उबालने के लिए इंतजार करते हैं। उसके तुरंत बाद, कटा हुआ खीरे, टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज, साथ ही साथ बीफ़ जीभ के साथ कटा हुआ बीफ़, स्मूदी सॉसेज और कज़ी पैन में फैलाएं। स्वाद के लिए, काली मिर्च, मटर, तेज पत्ता और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और हॉजपॉप के उबलने का इंतजार करें। फिर डिश को दूसरे के लिए उबलने दें 7 - 9 मिनट और हम बर्नर को बंद कर सकते हैं। हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और सूप को कुछ और मिनट के लिए काढ़ा करते हैं।

चरण 8: कजाख में हॉजपॉज की सेवा करें।


एक स्कूप का उपयोग करके, कज़ाख शैली के हौजपॉज को एक गहरी प्लेट में डालें, खट्टा क्रीम के साथ मौसम और ताजा अजमोद के साथ छिड़के। सूप बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और संतोषजनक है।
बोन एपेटिट!

नुस्खा युक्तियाँ:

- नुस्खा में एक सेवारत के लिए सामग्री को इंगित किया जाता है, इसलिए, अधिक हॉजपॉज तैयार करने के लिए, हम सभी घटकों को उचित संख्या में सर्विंग्स बढ़ाते हैं;

- कुचल गाजर को फ्राइंग में भी जोड़ा जा सकता है, फिर सूप अधिक संतृप्त हो जाएगा;

- नुस्खा में निर्दिष्ट स्मोक्ड मीट के अलावा, आप हॉजपॉज में अपने स्वाद के लिए किसी अन्य मांस सामग्री को जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह तले हुए सॉसेज और दूसरे प्रकार के मांस से बने सॉसेज हो सकते हैं।